Schlachthaus Mieming

Schlachthaus Mieming unter neuer Führung (v.l. Metzgermeister Thomas Klima, Charly Wett, Obmann Verband der Agrargemeinschaften Mieminger Plateau)

Schlachthaus Mieming hat neuen Chef

Hohe Qualitätsmesslatte

Metzgermeister Thomas Klima hat seine Ausbildung in der früheren Metzgerei Haas in Telfs gemacht. „Die Qualitätsansprüche meines Ausbilders sind für mich Maßstab und Ansporn zugleich“, sagt der 27jährige Rietzer, der im eigenen Bauernhof noch Hochlandrinder züchtet. Vieh- und Fleischhandel, das ist pauschal beschrieben das Geschäft des Metzgermeisters, der für die Bauern auf Wunsch auch gerne die Viehvermarktung im Auftrag übernimmt.

Thomas Klima (Metzgermeister)

Schweine- und Rindfleisch sind der Renner

„Der Speck und samstags das frische Schweine- und Rindfleisch sind die Renner“, verrät Sabine Klima. Ihre Metzgerei ist zur Zeit an zwei Tagen geöffnet: Mittwoch von 16 bis 18 Uhr und Samstag von 8 bis 12 Uhr. Ab 1. September dieses Jahres wird noch zusätzlich am Freitag von 15 bis 18 Uhr geöffnet sein. „Hier gibt es samstags für 1,40 Euro die beste Fleischkas-Semmel weit und breit“, sagt ein Stammkunde, der vom Recyclinghof kommend, mit seinem Traktor an der Metzgereitheke einen Zwischenstopp einlegt.

Fleischkas

Preise am unteren Limit

„Die Preise sind am unteren Limit“, so das Urteil einer Einkaufsexpertin aus Obermieming. 100 Gramm Bratwürste kosten z. B. 85 Cent, 100 Gramm Bauchspeck 1,40 Euro oder die gleiche Menge Kaminwurzen vom Rind oder Wild 1,20 Euro. Knoblauchstangerl, gepreßter Kalbskopf, Schibli vom Rind oder Wild, Landjäger, Weißwürste, Paprikawurst, Wienerwurst – das sind nur Auszüge des reichhaltigen Angebotes an Sabine Klimas Würstltheke. „“Wir fertigen auch auf Bestellung, gerne auch für den Grillabend“, erfahren wir von ihr.

Corinna + Sabine Klima

Schlachtviehabsatz für unsere Bauern sichern

Das Schlachthaus in Mieming wurde 2001 gegründet und ist das einzige bäuerliche Schlachthaus in Tirol, das den Standards der Europäischen Union genügt. Die EU und der Bund waren an der ca. 600.000 Euro teuren Investition für das Mieminger Plateau beteiligt. „Wir führen in Tirol das einzige EU-konforme Schlachthaus in bäuerlicher Hand“, sagt Obmann Charly Wett. Das Ziel sei es immer gewesen, den Schlachtviehabsatz für die Bauern unserer Region zu sichern. Thomas Klima hat den Betrieb Anfang Jänner d. J. übernommen. Sein Vorgänger ging in den Ruhestand.

Regionales Fleisch

Montags und freitags wird geschlachtet

„Geschlachtet wird bei uns alles, was der heimische Markt produziert“, so Metzgermeister Thomas Klima. Vorrangig seien das Kalb, Schwein, Ziege, Lamm oder Kitz. Die Schlachtungen finden meistens montags und freitags statt. Je nach Anfall. „Wir übernehmen auch gerne Lohnschlachtungen oder das Zerlegen und Verarbeiten des Schlachtgutes“, sagt der neue Pächter. "Was viele nicht wissen", ergänzt Thomas Klima, "wir sind auch die Kadaver-Annahme für das Plateau". Auch verdorbenes Fleisch kann im Schlachthaus abgegeben werden, mittwochs von 16.30 Uhr - 17.30 Uhr.

Mieminger Speck

Einladung zum Eröffnungsfest Ende Mai

Neu im Programm des Schlachthauses für das Mieminger Plateau in Untermieming ist der Wildfleischankauf von der heimischen Jägerschaft. Auf Wunsch, so Thomas Klima, werde auch zerlegt und verarbeitet. Das Schlachthaus sei auf den Ankauf von Lebendvieh spezialisiert, nach dem Motto „Aus der Region für die Region“. Familie Klima möchte sich der Region am Samstag, dem 29. Mai 2010 mit einem Eröffnungsfest am Schlachthaus ab 8 Uhr vorstellen. Bei dem kleinen Fest, zu dem heute schon alle eingeladen sind, gibt es auch das ein oder andere vom Grill.

Metzgerfamilie (v.l. Thomas, Corinna + Sabine Klima)

Fotostrecke: Schlachthaus Mieming

Fotos/Beitrag: Knut Kuckel, Mieming-Plus, eMail: info@mieming-plus.at

Kontakt

Agrarschlachtstätte/Schlachthaus Mieminger Plateau
Thomas Klima
Metzgermeister
Sportplatzweg 12a
6414 Mieming-Untermieming
Tel. +43 650 2340530
eMail: thomas.klima@aon.at

Fleischkastag